Kayın-İstiridye-Yaprak mantarı

           İstiridye mantarı (Pleurotus ostreatus) yenilebilir mantarlar arasında, meşhur, dünyada üretim ve tüketimi son yıllardahızlaartan Tadı, besin ve tıbbi değeri çok yüksektir.

Bu mantar istiridye şeklindedir, bu yüzden yaygın olan ismi "istiridye mantan"dır. Dünyanın pek çok yerinde yaprağını döken ağaçlar üzerinde kat kat salkımlar şeklinde büyür, sıklıkla talaş ya da saman ortamında oldukça kolay büyüyebilen popüler mantarlardan biridir. Hoş bir kokuya ve tada sahiptir.

                         Pleurotus ostreatus'un besin bileşimi (Güler, 1988)

Pleurotus türlerinin medikal özellikleri sadece Asya'da değil Afrika, Güney
Amerika ve Avrupa' da da bilinmektedir (Gunde-Cimerman, 1999). Suni olarak ilk
defa USA'de kültüre alınmıştır ve şu an dünya çapında üretimi yapılabilmektedir.

Yapılan çalışmalarda anti-inflammatory (iltihaplanmayı engelleyici) aktivitesi
antibiyotik, antiviral, bağışıklığa etkisi ve kanseri engelleyici aktivitesiyle çok sayıdaki
hastalikların tedavisinde roloynadığı ileri sürülmüştür.

Ekvatorun kuzeyinde ve güneyinde ölümlerin asıl sebebi kroner atardamar
hastalığıdır, yüksek kolesterol risk faktörüdür. Kolesterolü düşürmek için eczacılıkta
ilaç tedavisinde lovastatin (mevinolin) kullanımı önemlidir. Pleurotus türleri çok iyi
lovastatin üretirler. Pleurotus doğal kolesterolü düşürücü yeteneğiyle pratik işlevsel bir
yemek olarak önemlidir (Cunde-Cimerman, 1999).

KAYIN MANTARININ YAN ETKİLERİ YOKTUR

Yemeklik Mantar olarak ta kullanılmaktadır. Aşırı tüketiminde ishal görülebilir. Çiğ tüketilmemelidir

HERKES KULLANABİLİR Mİ?

Kayın mantarı toksik değildir yemeklik mantar olarak kullanılmaktadır, vücutta birikim yapmaz.

Makale ve Araştırmalar

1. Borchers AT, Stern JS, Hackman RM, Keen CL, Gershwin ME. Mushrooms, tumors, and immunity. Proc Soc Exp Biol Med. 1999;221:281-293. 2. Chihara G, Hamuro J, Maeda Y, Shiio T, Suga T, Takasuka N, Sasaki T. Antitumor and metastasis-inhibitory activities of lentinan as an immunomodulator: an overview. Cancer Detect Prev Suppl. 1987;1:423-443. 3. Chung R. Functional properties of edible mushrooms. Nutr Rev. 1996;54:S91-S93. 4. Cunningham-Rundles S, Lin H, Cassileth B. Are botanical glucans effective in enhancing tumoricidal cell activity? American Society for Nutrition. J Nutr. 2005;135: 2919S. 5. deVere White RW, Hackman RM, Soares SE, Beckett LA, Sun B. Effects of a mushroom mycelium extract on the treatment of prostate cancer. Urology. 2002;60:640-644. 6. Fang N, Li Q, Yu S, Zhang J, He L, Ronis MJ, Badger TM. Inhibition of growth and induction of apoptosis in human cancer cell lines by an ethyl acetate fraction from shiitake mushrooms. J Altern Complement Med. 2006;12:125-132. 7. Ikekawa T, Uehara N, Maeda Y, Nakanishi M, Fukuoka F. Antitumor activity of aqueous extracts of edible mushrooms. Cancer Res. 1969;29:734-735. 8. Kawaoka T, Yoshino S, Kondo H, Yamamoto K, Hazama S, Oka M. Clinical evaluation of intrapleural or peritoneal repetitive administration of Lentinan and OK-432 for malignant effusion [in Japanese]. Gan to Kagaku Ryoho [Japanese Journal of Cancer & Chemotherapy]. 2005;32:1565-1567. 9. Ko YT, Lin YL. 1,3-beta-glucan quantification by a fluorescence microassay and analysis of its distribution in foods. J Agric Food Chem. 2004;52:3313-3318. 10. Kodoma N, Komuta K, Nanba H. Can maitake MD-fraction aid cancer patients? Altern Med Rev. 2002;7(3):236-239. 11. Konno S. Potential growth inhibitory effect of maitake D-fraction on canine cancer cells. Vet Ther. 2004;5:263-271. 12. Kushi LH, Byers T, Doyle C, Bandera EV, McCullough M, McTiernan A, Gansler T, Andrews KS, Thun MJ; American Cancer Society 2006 Nutrition and Physical Activity Guidelines Advisory Committee. American Cancer Society guidelines on Nutrition and Physical Activity for cancer prevention: reducing the risk of cancer with healthy food choices and physical activity. CA Cancer J Clin. 2006;56:254-281. 13. Matsushita K, Kuramitsu Y, Ohiro Y, Obara M, Kobayashi M, Li YQ, Hosokawa M. Combination therapy of active hexose correlated compound plus UFT significantly reduces the metastasis of rat mammary adenocarcinoma. Anticancer Drugs. 1998;9:343-350. 14. Nagahashi S, Suzuki H, Nishiwaki M, Okuda K, Kurosawa Y, Terada S, Sugihara T, Andou K, Hibi T. TS-1/CDDP/Lentinan combination chemotherapy for inoperable advanced gastric cancer [in Japanese]. Gan to Kagaku Ryoho [Japanese Journal of Cancer & Chemotherapy]. 2004;31:1999-2003. 15. Shiitake mushroom. Memorial Sloan-Kettering Cancer Center. Accessed at: http://www.mskcc.org/mskcc/html/69377.cfm on June 10, 2008. 16. Taguchi T. Clinical efficacy of lentinan on patients with stomach cancer: end-point results of a four-year follow-up survey. Cancer Detect Prev Suppl. 1987;1:333-349

Sağlık Enstitüleri tarafından Pleurotus ostreatus mantar üzerinde Tıbbi Araştırma Veritabanı.